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    廚電企業競相布局 洗碗機闖關“水土不服”

    2022-08-16 10:11:31      北京商報記者 金朝力 王柱力     

    8月15日,北京商報記者獲悉,國內首個針對中式烹飪清潔問題的團體標準已正式出臺。同時,根據奧維云網預計,2022年下半年洗碗機零售額將達到66億元,全年破百億已成定局。

    有關分析認為,洗碗機作為一種舶來品,在進入中國市場以來,一直處于“水土不服”的尷尬位置,如今隨著技術的突破、標準的完善以及消費風口的到來,也讓洗碗機開始加速迭代,成為繼抽油煙機、灶具、集成灶之外的又一個支柱廚電產業。

    廚電企業競相布局

    今年上半年洗碗機高增長態勢依舊,是家電市場增長最好的品類之一;頭部品牌加大營銷力度,品類熱度持續走高。奧維云網推總數據顯示,2022年上半年洗碗機零售額51.5億元,同比增長11.4%。

    Gfk中怡康數據也顯示,2022年上半年度洗碗機零售額56億元,同比增長7.4%,其中線上貢獻近半行業規模,零售額為30億元,同比增長11%。預判2022年洗碗機市場將回歸新常態,銷售額將達到128.3億元,同比增長14%;銷量253.9萬臺,同比增長7.8%。同時,線上市場持續擴容,年末占比將近六成。

    市場火熱,讓洗碗機正成為各家廚電企業爭相布局的品類,從廚電上市公司2021年財報可知一二。老板電器洗碗機營收4.51億元,同比增長101.32%;海爾智家洗碗機收入增長90%,其中卡薩帝洗碗機收入增長137.9%;華帝股份洗碗機業務營收6187萬元。方太集團日前發布洗碗機行業首個技術品牌——全新一代洗碗技術高能氣泡洗。方太集團相關人士向北京商報記者介紹,2022年上半年度,方太洗碗機線下零售額同比增長16.6%,線上零售額同比增長37%,線上線下均遠超行業平均水平。

    但北京商報記者經過調查發現,近年來,各大家電品牌紛紛進駐洗碗機市場,各項創新功能層出不窮,但就目前而言,國內消費者對洗碗機能否洗凈中式重油污仍心存顧慮,如何找到能夠清洗中式重油污的洗碗機,進一步改善餐廚體驗,已成為他們越來越關心的話題。

    中式油污亟待解決

    “運用西方技術的洗碗機并不能完全匹配中式餐具,中國人自主研發的設計方案,對于中式餐飲環境下的餐具有更好的清潔力度和效率?!敝袊茖W院力學研究所實驗室主任郭亮表示。

    據了解,洗碗機在上世紀80年代末進入我國市場。1998年,我國市場再次掀起洗碗機熱潮,眾多家電巨頭紛紛進入洗碗機領域,但無論是進口品牌還是合資品牌的產品,進入市場后反響平平,并無大規模增長。盡管洗碗機生產企業和相關機構多次嘗試推動洗碗機普及,洗碗機在中國市場始終處于初級階段。

    隨著我國制造業發展,不少本土家電品牌紛紛仿照歐美設計生產洗碗機,但始終未能針對中式餐飲的重油污進行有效改良,加之消費者對洗碗機存在洗不干凈、費水費電的認知誤區,導致洗碗機在中國長期陷入“水土不服”的困境。

    產業觀察家洪仕斌表示,傳統中式餐飲常用煎、炒、炸等烹飪方式,導致餐具食用油殘留嚴重。而起源于歐美的洗碗機,在設計之初就只是為了清洗輕油污,這導致西式洗碗機在中式油污面前盡顯疲態。此外,中式深碗不同于西式淺盤,普通噴淋水洗難以做到無死角的有效清潔。

    這些因素都導致不少中國家庭在安裝西式洗碗機之后,仍需面臨手動重洗第二次的困擾;也使得洗碗機在中國市場的滲透率始終難以提升。

    “洗碗機對于人多的家庭來講很有用處,解放勞動力,對于人少的家庭來講,可能有點浪費?!毕M者張先生對北京商報記者表示。

    北京商報記者經過調查發現,對于使用洗碗機,消費者呈現出兩種態度,一種認為洗碗機“實用”,能解放雙手,提升幸福感;一種認為洗碗機“不夠實用”,擺盤半小時,洗碗一小時。無論從什么角度看,洗碗機于現代家庭生活中的地位越來越突出。出現洗碗機消費熱潮,側面反映出日趨“懶人化”的都市生活理念。

    標準護航中國方案

    今年以來,有關洗碗機的標準密集出臺,對整個行業的健康發展與轉型升級起到了保駕護航作用,也讓洗碗機的發展步入快車道。

    據中國標準化協會團標部主任趙臨斌介紹,洗碗機作為懶人家電和健康家電的代表,使用過程中的健康、衛生、安全等因素成為用戶選擇產品的關鍵。標協也對洗碗機安全洗滌、低殘留等相關性能領域較為關注,并于2022年1月26日發布了團體標準T/CAS 560—2022《洗碗機洗滌系統洗滌有害殘留的技術要求與試驗方法》,首次從標準化角度規范了洗碗機殘留的相關測試方法及要求。

    此外,方太日前聯合中國家用電器研究院,發布了洗碗機行業清洗技術團體標準《洗碗機氣泡洗清洗技術規范》,對氣泡洗清洗技術與試驗方法進行了規范。這不僅是行業首個氣泡洗技術團體標準,也是首個針對中式烹飪清潔問題所量身定制的團體標準。據了解,在大部分洗碗機品牌還處在純水洗階段時,中國企業方太率先對洗碗機核心清洗科技進行技術創新,以高能氣泡洗技術打破洗碗機行業的清洗機理,引領行業進入氣泡洗的時代。

    中國家用電器研究院副院長葛豐亮表示,通過洗碗機產品的技術規范,針對性填補了中式重油污清洗標準的缺口,切實滿足了中國消費者當下的廚電清潔需求,對整個行業的技術創新發展與標準建立也有借鑒和指導意義。

    此外,從消費者層面,高能氣泡洗技術等團體標準的建立,讓他們在洗碗機的選擇上有了明晰的標準和對比方式,解決了西式標準與中式需求的錯位問題,通過建立全面、嚴苛的標準,進一步提升消費者的餐廚體驗。

    郭亮表示,洗碗機雖然是從西方傳到中國,但是由于東西方飲食文化的區別,沿用西方的技術路線,并不能很好地清洗干凈中式餐具。為了能夠達到更好的清洗效果,中國人就要自主研發,打造出更好的設計方案。

    北京商報記者 金朝力 王柱力


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